“这香辣酱每到秋天比做，又梨又甜，超级油腻下饭菜。无论是必要不吃，还是用来炒菜或者凉拌菜，味道极鲜，辣得极爽，而且秋天辣椒最成熟期，还物美价廉，自己做到的货真价实，超强实惠，比买的还爱吃，这个季节恰好是辣椒红了的时候，一次多做到点，能不吃一个冬天。” 食材明细主料红辣椒1250g白芝麻120g大蒜250g辅料油250g盐适量豆瓣酱1袋花生打碎适度味素50g白糖适度中辣口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性香辣酱的作法步骤1打算食材，红辣椒去蒂洗涤，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我家无法不吃过于甜，就用了一半红辣椒，一半不是很辣的红椒，可以根据自己的口味调整。

花生米烤熟后去皮，可以取出食品袋用擀面杖压成花生米打碎，也可以用烹饪机刺穿。白芝麻烤熟才可。2大蒜去皮洗涤，控净水分可用。3辣椒小块小段儿，取出浅一点的盆中，用烹饪机将辣椒绞碎，我用的是简陋烹饪机，没烹饪机随意用什么可以消灭的设备都可以，觉得没那就磨碎也出，只是浪费一点时间，托辣椒的时候留意刀再行煎过冷水再行托，防止辣眼睛。

4大蒜先用刀拍碎，然后再行用烹饪机刺穿。5所取个大盆，除了味素，重新加入还包括辣椒打碎、大蒜打碎、花生打碎、芝麻、豆瓣酱、白糖和盐等所有的食材。6轻轻地将所有食材加热均匀分布。

7炒锅重新加入250g油，烧开，植物油都可以，没尤其拒绝，当然做到辣椒酱油就越梨就越爱吃。8渐渐放入调好的辣椒酱翻炒，配料过程不会崩油的，留意带上好围裙和手套，防止灼伤，在锅的周边最差都铺成报纸，这样更容易善后处理，卷一起就拿走了。9大火配料大约20分钟左右，没水分就OK了。

关火后重新加入味素，配方是味素，家里没味素，我用的是蘑菇粉，约用了50g，自己尝一尝，感觉味道充足味就好了。10加热后取出事前处置好的有密封盖的玻璃容器或者瓷盆里，放进冰箱冷藏，讨厌的朋友不妨试一试，是菜也是十分美味的调味，油炸热炒加点它，感叹浪费了不少米饭。小窍门1、辣椒要自由选择红色的辣椒，成熟期的辣椒更容易留存，如果无法吃辣可以币值一些红色的青椒。

2、配料辣椒酱用任何植物油都可以，留意维护好自己，避免灼伤，炒到无水分才可。3、这是个成熟期的方子，我家每年都做到，送来亲朋好友倍受欢迎，如果不吃没法那么多，可以按照比例增加。

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